amanida de pasta i bonítol.

Amanida de pasta i bonítol.

Ingredients:

· 150 gr. de pasta.
· 200 gr. de bonítol o tonyina fresca.
· 20 gambes pelades.
· Oli.
· Vinagre.
· 1 / 2 pot d'olives negres.
· Sal.
· julivert picat.
· Aigua.

Elaboració:

Coure la pasta amb aigua bullint amb sal i un raig d'oli, escórrer, passar-la per aigua freda i reservar. Tallar el bonítol o la tonyina en rodanxes, el més finament possible (per tallar-fi és més fàcil si abans ho congelem un poc). Escalfar un got d'oli amb mig got de vinagre a foc lent i, quan estiga calent, posar-ho sobre el peix i deixar-lo un dia en maceració. Per muntar el plat, posar la pasta al fons d'una platera i les rodanxes de bonítol damunt. Sofregir les gambes i utilitzar-les per decorar la platera amb julivert picat. Finalment, afegir les olives negres. Amanir amb oli i vinagre.

Recepta de Karlos Arguiñano, per Tania Rodríguez 2ESO